les oeufs, le guide


Les oeufs

Faire cuire un oeuf est tout un art et il y a plusieurs règles à respecter pour cuisiner vos oeufs à la perfection. 

oeufs
RECETTES SAINES, FACILES & RAPIDES À BASE D'OEUFS
Le bouillon de nouilles, œufs & lard par Cyril Lignac
Chaque mois, venez découvrir une nouvelle recette à base d'oeufs.
Si vous avez des recettes originales, partagez-les et vous serez peut-être publié sur notre site!
bouillon nouilles chinoises et oeufs

Comment faire cuire vos oeufs? Techniques

Les œufs sont un véritable atout lors de vos petits-déjeuners ou de vos repas: ils sont peu coûteux, faciles à préparer, cuisent rapidement et constituent une bonne source de protéines.
Voici quelques façons de faire cuire vos oeufs:
  • L'oeuf dur cuit en 10 à 12 minutes. À ébullition, plongez délicatement les oeufs un par un, à l'aide d'une cuillère.
  • L'oeuf mollet cuit en 6 minutes après avoir été plongé doucement dans l'eau bouillante.
  • L'oeuf à la coque cuit en 3 minutes. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Les oeufs brouillés À la base, les oeufs brouillés sont mélangés avant. Ici, on casse & mélange dans la poêle!
  • Les oeufs en omelette 2 oeufs par personne, quelques épices, de la ciboulette et tout ce que vous aimez.
l'art des oeufs oeuf et la poule oeufs

atelier de printemps

Lors de nos ateliers gratuits, nous vous donnons toutes les astuces pour cuisiner des oeufs facilement & rapidement, pour des repas de printemps sains, gourmands et réconfortants, qui plairont à toute la famille, petits & grands!

Le guide des oeufs

UN OEUF À LA FOIS

Pourquoi faut-il toujours ajouter les oeufs un par un?

GOOD EGGS GONE BAD

Comment repérer un oeuf qui n'est plus bon à consommer?

TU ME CASSES LES OEUFS

Comment casser parfaitement ses oeufs?

ON SE SÉPARE!

L'art de séparer le blanc du jaune. Comment faire?

IT'S GETTIN' HOT IN HERE

La meilleure température des autres ingrédients

LA TAILLE COMPTE !

Comment savoir si votre oeuf est un S, M, L ou XL?

LE MYSTÈRE DE L'OEUF

L'oeuf dur est un total mystère, que nous avons percé

FIND THE BUNNY

Pâques est la saison de l'oeuf. Découvrez la tradition.

I'M ALLERGIC TO YOU

Par quoi et comment remplacer les oeufs?

L'OEUF OU LA POULE?

L'Histoire des oeufs pour tout savoir

UN OEUF PAR JOUR...

Les oeufs & la santé: comprendre

STAY SAFE - AN EGG TALE

Tout savoir pour bien conserver vos oeufs

COMMENT REMPLACER LES OEUFS DANS VOS RECETTES?

Les Alternatives aux Oeufs

La compote de pommes

~65g compote = 1 oeuf

La compote de pommes est une purée faite à partir de pommes cuites. Il n'y a pas besoin d'ajouter de sucre, seulement un peu de cannelle en fin de cuisson.

Environ 65 grammes de compote de pommes peut remplacer un œuf dans la plupart des recettes.

Les graines de chia trempées

1 cuillère à soupe = 1 oeuf

Pour remplacer un œuf, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer jusqu'à absorption complète (environ 10mn).

Les graines de chia donneront une saveur noisette idéale pour vos crêpes, gaufres, muffins, pains & biscuits.

La purée de bananes trop mûres

~65g purée banane = 1 oeuf

Vous pouvez remplacer chaque œuf par 65 grammes de banane écrasée.

Attention à vos pâtisseries qui seront très denses et humides.

Cette substitution fonctionne mieux dans les gâteaux, les muffins, les brownies et les pancakes.

Les Recettes

Salade au poulet grillé et moutarde de Dijon. La meilleure salade saine et réconfortante, pour les jours sur le pouce.

Les recettes faciles pour introduire les oeufs dans l'alimentation de votre bébé (à partir de six mois) s'il tolère déjà les PLVs.

Toutes les manières de cuisiner vos oeufs. Le recap simple, facile et rapide d'accès. 
(Vidéo Youtube)

Les oeufs Federer ont été nommé ainsi d'après le joueur de tennis suisse Roger Federer. Vous êtes curieux?

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