La Recette du Mois

Pour 4 personnes, il vous faudra 

· 4 tranches de lard
· 300g de nouilles chinoises
· 200g de champignons shiitake frais (pas déshydratés)
· 10cl de bouillon (cube) / 40g de vinaigre de riz / 40g de vin blanc
· 1 pincée de sucre & 250g de sauce soja
· 1 càc de gingembre hâché / 1 gousse d'ail / 1 oignon émincé
4 oeufs / huile d'olive / sel & poivre du moulin.

Dans une casserole, verser le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja et la pincée de sucre.

Faire chauffer et réduire quelques minutes puis laisser reposer. Cuire les œufs 6 minutes afin qu’ils soient mollets. Au terme de la cuisson, les plonger dans un bain d’eau glacée et les écaler dans l’eau.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les tranches de lard, les faire cuire avec la gousse d’ail jusqu’à une belle coloration.

Verser un peu d’eau de cuisson des pâtes dans le reste de la sauce soja préparée. Ajouter l’ail du lard, mélanger, ajouter les champignons (vous pouvez les passer à la poêle avant si vous le souhaitez), déposer les tranches de lard avec un peu de gras de cuisson, ajouter les œufs coupés en deux et enfin les oignons émincés.

Merci à Chef Jean Nours pour la recette!